جستجـــــوی کتــاب
فن‌آوری تولید فرآورده‌های کم‌چرب
PDF صفحات اول کتابنويسنده:مقصودی ، شهرام ناشر: آقای کتاب سال انتشار: 1394 شابک: 9786008016007 تعداد صفحات: 112 زبان: فارسی نوبت چاپ: 1 شمارگان: 100
ارتباط با ناشر
09330933633موضــوع کتـاب
مواد غذایی کم‌چربی - صنعت و تجارت
مواد غذایی کم‌چربی
چکــیده کتـاب
کتاب مصور حاضر، به موضوع فن‌آوری فرآورده‌های کم‌چرب می‌پردازد. در فصل اول جایگزین‌های چربی، فرمولاسیون و تولید فرآورده‌های کم‌چربی به‌تفصیل شرح داده شده‌اند. فصل دوم شامل تولید و فرمولاسیون کره گیاهی است. این کتاب برای دانشجویان و کارشناسان علوم و صنایع غذایی و محققان و دانش‌پژوهان این رشته قابل‌استفاده است. مؤلف بیان می‌دارد که در زندگی امروزی فرمولاسیون و تولید محصولات کم‌چرب باکیفیت مطلوب و قابل‌پذیرش ضمن فراهم نمودن امکان انتخاب برای مصرف‌کننده در خرید محصول سالم در کاهش عوارض ناشی از مصرف چربی مؤثر است.
