مقدمهای بر میکروبیولوژی مواد غذایی
PDF صفحات اول کتاب
نويسنده:مانتویل ، توماس جی.
نويسنده:ماتیوس ، کارل آر
مترجم:سلیمانیانزاد ، صبیحه
مترجم:سلطانیزاده ، نفیسه
مترجم:نجاتی ، فاطمه
مترجم:جعفری ، مریم
ناشر: جهاد دانشگاهی واحد صنعتی اصفهان
سال انتشار: 1394
شابک: 9786005151657
تعداد صفحات: 422
زبان: فارسی
نوبت چاپ: 1
شمارگان: 500
شماره جلد: 1
ارتباط با ناشر
03133912711موضــوع کتـاب
مواد غذایی - میکربشناسی
چکــیده کتـاب
در کتاب حاضر، مؤلف با نگارشی ساده و روان ضمن آشنا کردن خوانندگان با مفاهیم کلی و مهم میکروبیولوژیکی و نقشهای مثبت و منفی میکروارگانیسمها در صنعت غذا به موارد کاربردی استفاده از این اطلاعات میپردازد. این کتاب برای کلاسهای درس و مراکز آموزشی و خصوصاً برای دانشجویان صنایع غذایی، علوم تغذیه، بهداشت و ایمنی مواد غذایی، کنترل کیفی و همچنین دستاندرکاران صنعت غذا بسیار مفید و قابلاستفاده است. مؤلف در این کتاب به چگونگی روند ایجاد بیماری توسط عوامل فسادزا و بیماریزا در غذاها نیز میپردازد.