جستجـــــوی کتــاب
مالت و فرآورده‌های آن: مبانی تولید و فرآوری، استانداردها و روش‌های آزمون
PDF صفحات اول کتاب
نويسنده:اکبری‌ادرگانی ، بهروز
نويسنده:شیرخان ، فائزه
ويراستار:محمدی‌نافچی ، عبدالرضا
ويراستار:جزایری ، سحر
ناشر: تحقیقات آموزش کشاورزی
سال انتشار: 1395
شابک: 9786008248507
تعداد صفحات: 256
زبان: فارسی
نوبت چاپ: 1
شمارگان: 500
ارتباط با ناشر
02166963127موضــوع کتـاب
مالت
مالت - صنعت و تجارت
جو - تغذیه
چکــیده کتـاب
مالت طي فرآيند جوانه‌زني دانه‌هاي غلات به‌ويژه دانه جو در شرايط کنترل‌شده توليد مي‌شود. اين ماده داراي ارزش غذايي بسيار فراواني مانند کربوهيدرات‌ها، پروتئين‌هاي تجزيه‌شده، انواع ويتامين‌ها، املاح معدني و ... است. در کتاب حاضر مباحث نظري و عملي توليد و فرآوري مالت به‌طور خلاصه بيان شده و مباحث ضروري مالت و فرآورده‌هاي وابسته در قالب آشنايي با غلات، مواد اوليه، فناوري توليد، فرآورده‌ها، آلاينده‌ها، ضوابط و استانداردها و روش‌هاي کنترل کيفي و ايمني ارائه شده است.
